Inovasi Pengemasan Standing Pouch Puree Cabai Merah sebagai Upaya Pemberdayaan Masyarakat Desa Pondok Meja
DOI:
https://doi.org/10.36423/jec.v8i2.2562Abstrak
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan di Desa Pondok Meja, Kecamatan Mestong, Kabupaten Muaro Jambi, dengan tujuan meningkatkan keterampilan kelompok ibu-ibu PKK dalam mengolah cabai merah menjadi puree dan mengemasnya menggunakan teknologi kemasan standing pouch. Permasalahan utama di daerah ini adalah rendahnya nilai tambah hasil pertanian cabai akibat keterbatasan pengetahuan dalam pengolahan dan pengemasan produk. Kegiatan ini dirancang untuk mendukung pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), khususnya tujuan ke-1 (tanpa kemiskinan), ke-5 (kesetaraan gender), ke-8 (pekerjaan layak dan pertumbuhan ekonomi), dan ke-12 (konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab), melalui pemberdayaan ekonomi masyarakat berbasis pangan lokal. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, pelatihan teknis pengolahan puree, praktik pengemasan dengan standing pouch berziplock, dan evaluasi peningkatan pengetahuan melalui pretest dan posttest. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan rata-rata pemahaman peserta dari 64,30% menjadi 88,05%, atau meningkat sebesar 23,75%. Selain itu, peserta menunjukkan peningkatan keterampilan teknis dalam proses pengolahan dan pengemasan produk secara higienis. Kegiatan ini terbukti efektif dalam mentransfer teknologi tepat guna kepada masyarakat serta mendukung kemandirian ekonomi lokal melalui pengembangan usaha kecil berbasis produk olahan cabai merah bernilai jual tinggi.
Referensi
Badan Pusat Statistik Kabupaten Muaro Jambi. (2024). Statistik tanaman sayuran dan buah-buahan semusim Indonesia 2023. Diakses pada 6 November 2025 dari https://www.bps.go.id/id/publication/2019/10/07/9c5dede09c805bc38302ea1c/statistik-tanaman-sayuran-dan-buah-buahan-semusim-indonesia-2018.html
Bawana, B. S., Lengkey, L. C. C. E., & Sumayku, B. R. A. (2022). Quality Changes Of Red Chillia (Capsicum annum L.) During Cold Storage In Different Packaging. Jurnal Agroekoteknologi Terapan, 3(2), 269–278. https://doi.org/10.35791/jat.v3i2.44331
Fabela-Morón, M. F., Cuevas-Bernardino, J. C., Ayora-Talavera, T., & Pacheco, N. (2020). Trends in Capsaicinoids Extraction from Habanero Chili Pepper (Capsicum Chinense Jacq.): Recent Advanced Techniques. Food Reviews International, 36(2), 105–134. https://doi.org/10.1080/87559129.2019.1630635
Gumaran, S., Wayan, N., Dermawan, M., Marlisa, A., Samang, B., Studi, P., Biosistem, T., & Barat, U. S. (2024). Perubahan Mutu Fisik Cabai Merah Keriting ( Capsicum annuum L .) Menggunakan Berbagai Jenis Kemasan Plastik Pada Penyimpanan Suhu Rendah. Jurnal Pertanian Agros, 26(2), 531–542.
Haryoko, S., Jaya, H., & Baharuddin, A. R. (2021). Membangun Kewirausahaan Berbasis Inovasi & Teknologi Informasi. In E-Prints.Unm.Ac.Id. http://e-prints.unm.ac.id/id/eprint/10/3/2. Buku_Membangun Kewirausahaan Berbasis Inovasi dan Teknologi.pdf
Jeong, H., Lee, S., & Shin, K. (2021). Development of food packaging through triz and the possibility of open innovation. Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity, 7(4). https://doi.org/10.3390/joitmc7040213
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. (2020). Buku panduan Merdeka Belajar–Kampus Merdeka. Diakses pada 6 November 2025 dari https://kampusmerdeka.kemdikbud.go.id/
Omid Jeivan, A., & Galus, S. (2025). Edible Pouch Packaging for Food Applications—A Review. Processes, 13(9), 1–22. https://doi.org/10.3390/pr13092910
Pravallika, K., & Chakraborty, S. (2025). Extending the shelf life of red chilies (Capsicum annuum): exploring steam, microwave, and pulsed light treatments under different storage conditions. Sustainable Food Technology, 3(3), 776–798. https://doi.org/10.1039/d4fb00380b
Rama, N. I., Limonu, M., & Antuli, Z. (2024). Penggunaan Asap Cair Tempurung Kelapa Sawit Sebagai Bahan Pengawet Alami Pada Puree Cabai Merah Keriting (Capsicum annmun L.). Ambura Journal of Food Technology, 6(2), 224–230.
Renate, D. (2019). Packaging materials of red chilli puree. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 230(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/230/1/012031
Renate, D., Mursalin, & Fitria, R. (2022). Aplikasi Kemasan Standing Pouch Terhadap Kualitas Puree Cabai Merah Selama Penyimpnan. Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian Universitas Jambi, 1(1), 120–130.
Renate, D., Pratama, F., Yuliati, K., & Priyanto, G. (2014). Model Kinetika Degradasi Capsaicin Cabai Merah Giling Pada Berbagai Kondisi Suhu Penyimpanan. Jurnal Agritech, 34(03), 330–336. https://doi.org/10.22146/agritech.9462
Widyamurti, N. (2018). Pemasaran Pariwisata Melalui Kemasan Produk Ukm Standing Pouch Berbahan Paper Metal Di Era Ekonomi Kreatif. Jurnal Industri Kreatif Dan Kewirausahaan, 1(1), 1–9. https://doi.org/10.36441/kewirausahaan.v1i1.45.
